Santa Bárbara COLOMBIA 1000GR
No se pudo cargar la disponibilidad de retiro
Retiro disponible en calle maestro 20
Normalmente está listo en 24 horasPairs well with
Santa Bárbara COLOMBIA 1000GR
También disponible en estos packs
Datos de cata
Muy equilibrado. Dulzura altísima y perfil limpio, con una fragancia caramelizada y sensación en boca cremosa. Recuerda a chocolate con leche, caramelo y fresa madura, con un cierre floral que aporta frescura.
Puntuación: Excelente
Evaluación sensorial de la Specialty Coffee Association (SCA)
Región cafetera: Antioquía, Colombia
Antioquía, Colombia
Antioquía es una región montañosa atravesada por las cordilleras Central y Occidental. Reconocida por su tradición cafetera, destaca por su altitud, variedad de microclimas y un enfoque riguroso en la calidad, desde el cultivo hasta el beneficio.
Altitud: Entre 1.400 y 2.000 metros, con una maduración lenta y uniforme del fruto que favorece una mayor complejidad en la taza.
Clima: Temperaturas frescas, lluvias regulares y humedad controlada que crean condiciones ideales para el desarrollo de perfiles vibrantes y balanceados.
Perfil de taza: Dulzura pronunciada, acidez jugosa y cuerpo cremoso. Notas a chocolate, fruta roja madura y un final limpio y persistente.
Un café de altura, elaborado con dedicación y elegancia, que refleja la identidad cafetera de Antioquía.
Receta: Espresso, Moka Italiana y Filtro
Métodos recomendados: Espresso, Moka italiana, Filtro, Prensa francesa.
Espresso
Ratio recomendado: 1:2 (por cada gramo de café molido, se extrae el doble en líquido).
Molienda: 18 g (molienda fina, similar a la sal de mesa).
Tiempo de extracción: 25-35 segundos.
Detén la extracción cuando alcances los 36 g de espresso.
Moka Italiana
Molienda: Media-fina
Agua: Llena la base hasta la válvula de seguridad (sin sobrepasarla).
Fuego: Medio-bajo
Filtro
Ratio: 1:16 (12 g de café / 200 g de agua)
Molienda: Media (como arena de playa)
Agua: 92-94 °C
1. Calienta el agua y enjuaga el filtro.
2. Añade el café y vierte 50 g de agua para el bloom (40 seg).
3. Haz 3 vertidos de 50 g cada 30 seg, en círculos, terminando en el centro.
4. Deja drenar 45 seg, sirve y disfruta.
Tómate un momento para apreciar los aromas, sirve el café y disfruta.
Variedad arábica: Colombia
Colombia
Equilibrio en estado puro. Esta variedad combina acidez jugosa, dulzura pronunciada y una estructura redonda en boca. Versátil y expresiva, suele ofrecer perfiles que van desde frutas rojas y cítricos hasta caramelo y chocolate con leche. En este lote, es pura fresa madura y chocolate suave. Un clásico que nunca falla.
Proceso: Lavado
Fermentación en proceso Lavado
El proceso lavado es uno de los más usados en el café de especialidad. Consiste en despulpar las cerezas, fermentarlas en agua para eliminar el mucílago y luego lavar los granos antes de secarlos al sol en camas elevadas.
Este método resalta los sabores puros del terroir, con una acidez brillante y notas limpias y definidas.
Tueste: Medio
Perfil de tueste medio
Este perfil equilibra dulzura y acidez, al transformar los azúcares naturales del grano en notas más profundas y dulces, resaltando un perfil acaramelado.
If you have any questions, you are always welcome to contact us. We'll get back to you as soon as possible, within 24 hours on weekdays.
Information
Share contact information, store details, and brand content with your customers.
Shipping Information
Use this text to answer questions in as much detail as possible for your customers.
Customer Support
Use this text to answer questions in as much detail as possible for your customers.
FAQ’s
Use this text to answer questions in as much detail as possible for your customers.
Contact Us
Use this text to answer questions in as much detail as possible for your customers.
De la finca a tu taza, un café de origen único.
Ubicada en las montañas de Antioquía, Finca Santa Bárbara es un proyecto familiar con historia, visión y profundo arraigo en el café colombiano. Fundada por Pedro Echavarría “Don Pedro” en los años 70 como un refugio personal, hoy es uno de los referentes en cafés de especialidad del país.
A 1.650 metros de altitud y con suelos volcánicos ricos en minerales, la finca ofrece un entorno ideal para el cultivo de café arábica. Bajo prácticas agrícolas meticulosas —incluyendo recolección selectiva y fermentaciones controladas—, produce cafés complejos, con fragancia caramelizada, cuerpo cremoso y acidez jugosa.
La historia de Santa Bárbara también es una historia de resiliencia: desde amenazas del narcotráfico en los años 90 hasta la recuperación tras años de violencia rural, Don Pedro y su familia han mantenido vivo el proyecto. A inicios de los 2000, junto a su hijo Pedro Miguel, ampliaron su impacto fundando Pergamino, un beneficio seco que hoy permite exportar su café y el de cientos de pequeños productores a mercados internacionales con precios justos.
Finca Santa Bárbara representa no solo la excelencia cafetera de Antioquía, sino también la visión de una familia que convirtió una pasión en un legado para toda una comunidad.
