Queremos ser el tostadero de café mas sostenible de Europa
ORÍGENES
Llevamos desde 2018 trabajando directamente con productores de café.
Todo empezó con Green Coffee House, una plataforma creada para conectar productores y tostadores sin intermediarios.
Ese proyecto nos llevó a visitar fincas y aprender de la mano de los productores sobre las particularidades de cada variedad, los procesos y lo que hace único su trabajo.
En cada visita se repetía la misma realidad: el cambio climático está reduciendo las zonas donde se puede cultivar café de especialidad. Y mientras animábamos a los productores a reducir la huella de carbono de sus cafés, los tostadores seguían quemando gas para tostarlos.
Así que en 2024 decidimos abrir BADi Coffee Roasters.
EL TOSTADERO
Conocíamos la materia prima mejor que muchos y queríamos tostarla como nadie, con una línea roja: no quemamos gas.
Buscando donde otros no miraban, dimos con un fabricante checo que había perfeccionado el tueste de café por lecho fluido con un sistema eléctrico, donde los granos flotan suspendidos por una corriente de aire mientras se tuestan.
Esta tecnología nos ayuda a conseguir un tueste más limpio y preciso, con el que buscamos definir mejor el carácter de cada lote.
Convencidos, nos trajimos una de sus máquinas. Ya en el tostadero, le incorporamos un sistema de filtrado de carbono para limpiar los vapores del tueste y alimentamos toda nuestra producción con energía certificada 100% de origen renovable.
Con esta filosofía os traemos los cafés más interesantes que nos encontramos por el camino.
Esperamos que los disfrutéis.
Junto a Rubén @Yellowtulipcoffee, reflexionamos sobre nuestra trayectoria y el futuro de la industria del café.