Pack Trópico 500GR

Tarrazú, COSTA RICA

Ubicada en la prestigiosa región de Tarrazú, en Costa Rica, esta zona cafetalera es reconocida por sus alturas ideales para el cultivo de café de especialidad.

Altitud: Entre 1.200 y 2.000 metros, donde la maduración lenta favorece la formación de sabores intensos y complejos.
Clima: Condiciones óptimas, con una alternancia marcada entre temporadas lluviosas y secas que aseguran una maduración uniforme y realzan perfiles sensoriales vibrantes.
Perfil de taza: Notas brillantes y cítricas, equilibradas con una dulzura natural, potenciada por la riqueza de sus suelos volcánicos que aportan carácter y profundidad.

Malacatos, Loja. ECUADOR

En el corazón del valle subtropical de Loja, Malacatos es tierra de café con historia y un terroir excepcional.

Altitud: entre 1.200 y 1.850 metros, con suelos volcánicos ricos en nutrientes.
Clima: cálido y seco, con lluvias bien equilibradas para un cultivo óptimo.
Perfil de taza: cafés complejos, con notas florales y afrutadas que elevan cada taza.

Café de altura, de origen y con carácter.

Filtro

Ratio: 1:16 (12 g de café / 200 g de agua)
Molienda: Media (como arena de playa)
Agua: 92-94 °C

1. Calienta el agua y enjuaga el filtro.
2. Añade el café y vierte 50 g de agua para el bloom (40 seg).
3. Haz 3 vertidos de 50 g cada 30 seg, en círculos, terminando en el centro.
4. Deja drenar 45 seg, sirve y disfruta.

Tómate un momento para apreciar los aromas, sirve el café y disfruta.

Finca El Encino: Catuai amarillo

Esta variedad prospera en regiones montañosas de climas tropicales. Es reconocida por su dulzura natural y una acidez brillante y balanceada que aporta frescura sin ser dominante, contribuyendo a una taza elegante y placentera, perfecta para quienes buscan una experiencia sensorial refinada.

Finca Agroloja: Sidra

Esta variedad de café arábica, de las raras, destaca por su complejidad, perfiles de sabor excepcionales y producción limitada.

En taza ofrece notas vibrantes y una gran intensidad aromática, se cree que esta exclusiva variedad originaria de Ecuador es el resultado del cruce natural entre las variedades Typica y Bourbon, combinando lo mejor de ambas.

Finca El Encino: Fermentación en proceso Natural

El proceso Natural es uno de más antiguos y tradicionales. Consiste en secar las cerezas con la pulpa intacta. Durante el secado, la pulpa fermenta, intensificando los sabores y dulzores que se transfieren al grano.

Una vez que las cerezas alcanzan el 11-12% de humedad, se retira la pulpa seca. Este proceso genera cafés con perfiles complejos, notas afrutadas y gran dulzura, variando según el clima y la altitud. Además, ofrece un cuerpo robusto y una sensación en boca rica, preservando aceites y azúcares.

Finca Agroloja: Honey Brillante | Honey doble fermentación

El proceso Honey convencional consiste en despulpar la cereza dejando parte del mucílago (también llamado miel/honey) adherido al grano. El grano con mucílago se deja reposar para que comience una fermentación natural. Este paso es clave para aportar complejidad al perfil del café.

En el caso del Honey Brillante de Ángel Reyes, el proceso se enriquece con una etapa inicial de fermentación de 72 horas, donde las cerezas enteras se colocan en tanques herméticamente sellados. Esta fermentación intensifica las notas frutales y desarrolla una mayor complejidad en los azúcares naturales de la cereza.

Después de esta fermentación inicial, las cerezas se despulpan y los granos, aún con el mucílago adherido, se trasladan a camas elevadas para un secado controlado que dura aproximadamente 25 días, garantizando un proceso uniforme.

Este proceso innovador logra un perfil sensorial único con una dulzura intensa, acidez brillante y notas frutales destacadas.

Finca El Encino: Perfil de tueste medio

Este perfil equilibra dulzura y acidez, al transformar los azúcares naturales del grano en notas más profundas y dulces, resaltando un perfil acaramelado.

Finca Agroloja: Perfil de tueste claro

Este perfil resalta la acidez vibrante del café, potenciando sus notas frutales y manteniendo un cuerpo ligero, para una experiencia en boca limpia y ligera.