Nasa We'sx COLOMBIA | DESCAFEINADO
Café de perfil dulce y frutal, aromático y con mucho carácter. Notas que evocan frutos del bosque, caramelo y galleta, con un fondo anisado que lo envuelve y le da profundidad.
Descafeinado de forma natural con el método Sugar Cane, que mantiene todo su sabor intacto sin uso de químicos.
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Retiro disponible en calle maestro 20
Normalmente está listo en 24 horasPairs well with
Nasa We'sx COLOMBIA | DESCAFEINADO
Origen: Tolima. Colombia
Tolima, COLOMBIA
Tolima es una de las joyas cafeteras de los Andes colombianos. Situada en un corredor montañoso donde la altitud y el clima trabajan a favor del grano, esta región se ha ganado un lugar propio entre los orígenes más respetados del país.
Tolima ofrece cafés con identidad definida, capaces de mostrar la riqueza y la diversidad de una de las regiones cafeteras más consistentes y expresivas de Colombia.
Varietales: Caturra rouge, Colombia, Castillo y Typica
Caturra rojo, Colombia, Castillo y Typica
Estas variedades prosperan en regiones montañosas de climas tropicales, donde la combinación de altitud, temperatura y suelo permite desarrollar cafés con gran equilibrio y complejidad. Son reconocidas por su dulzura natural y una acidez vibrante, que aporta frescura sin ser dominante, resultando en tazas elegantes y armoniosas. Su perfil sensorial abarca desde notas frutales y florales hasta matices achocolatados y especiados, ofreciendo una experiencia versátil y refinada.
Altitud: 1.700–2.000 msnm
En sus laderas, a alturas que rondan los 1.700–2.000 metros, el café madura lentamente, permitiendo que los azúcares se desarrollen con precisión. Las lluvias regulares y el clima templado crean un entorno estable, ideal para obtener cafés equilibrados y de gran claridad.
Proceso: Natural
Fermentación en proceso Natural
El proceso Natural es uno de más antiguos y tradicionales. Consiste en secar las cerezas con la pulpa intacta. Durante el secado, la pulpa fermenta, intensificando los sabores y dulzores que se transfieren al grano.
Una vez que las cerezas alcanzan el 11-12% de humedad, se retira la pulpa seca. Este proceso genera cafés con perfiles complejos, notas afrutadas y gran dulzura, variando según el clima y la altitud. Además, ofrece un cuerpo robusto y una sensación en boca rica, preservando aceites y azúcares
Tueste: Omni
Perfil de tueste para espresso y filtro
Este perfil equilibra dulzura y acidez, al transformar los azúcares naturales del grano en notas más profundas y dulces, resaltando un perfil acaramelado.
Cómo preparamos este café en BADi
spresso
Ratio: 1:2
Café: 18 g.
Molienda: Fina.
Tiempo de extracción: 25-35 segundos.
Filtro
Café: 15,5 g.
Agua: 250g a 91*C
Tiempo de contacto: 2min 45seg
Tiempo / Gramos acumulados
0:00 / 50g
0:30 / 100g
1:00 / 150g
1:30 / 200g
2:00 / 250g
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De la finca a tu taza, un café de origen único.
Ubicada en las montañas de Planadas, Tolima, la Asociación ASCISP reúne a más de 240 familias de la comunidad Nasa We’sx, quienes cultivan café bajo prácticas sostenibles y en armonía con su entorno. Sus fincas, situadas entre los 1.700 y 2.000 metros de altitud, se benefician de suelos volcánicos fértiles y un microclima ideal para producir cafés de alta calidad con perfiles sensoriales únicos.
Comprometida con la preservación de sus tradiciones y la innovación en el procesamiento, la asociación trabaja con métodos como el proceso natural y el descafeinado con caña de azúcar, garantizando tazas complejas y balanceadas. A través de un enfoque comunitario y ambientalmente responsable, ASCISP impulsa la calidad y la trazabilidad en cada etapa del cultivo, reflejando la identidad y el esfuerzo de sus productores en cada grano.
FRESH COFFEE CLEAN OCEAN
Convivir con nuestro entorno sin alterarlo.
El transporte por barcos de vela reduce las emisiones de CO2 y no altera el ecosistema marino.
