El Encino COSTA RICA
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Retiro disponible en calle maestro 20
Normalmente está listo en 24 horasPairs well with
El Encino COSTA RICA
Este café no está aquí por casualidad.
Un café, dos maneras de disfrutarlo.
Este café no se conforma con poco. En filtro, su acidez brilla y las notas frutales pegan fuerte. En espresso, cambia las reglas: cuerpo intenso, crema densa y un toque de albaricoque que no ves venir.
Puntuación: Excelente
Evaluación sensorial de la Specialty Coffee Association (SCA)
Región cafetera
Tarrazú, COSTA RICA
Ubicada en la prestigiosa región de Tarrazú, en Costa Rica, esta zona cafetalera es reconocida por sus alturas ideales para el cultivo de café de especialidad.
Altitud: Entre 1.200 y 2.000 metros, donde la maduración lenta favorece la formación de sabores intensos y complejos.
Clima: Condiciones óptimas, con una alternancia marcada entre temporadas lluviosas y secas que aseguran una maduración uniforme y realzan perfiles sensoriales vibrantes.
Perfil de taza: Notas brillantes y cítricas, equilibradas con una dulzura natural, potenciada por la riqueza de sus suelos volcánicos que aportan carácter y profundidad.
Un café de especialidad con una identidad única y un sabor excepcional.
Guía de Extracción: ESPRESSO, MOKA y FILTRO
Métodos recomendados: Filtro, Espresso, y Moka italiana.
Espresso
Ratio recomendado: 1:2 (por cada gramo de café molido, se extrae el doble en líquido).
Molienda: 18 g (molienda fina, similar a la sal de mesa).
Tiempo de extracción: 25-35 segundos.
Detén la extracción cuando alcances los 36 g de espresso.
Moka Italiana
Molienda: Media-fina (como sal fina, pero no tan fina como para espresso).
Agua: Llena la base hasta la válvula de seguridad (sin sobrepasarla).
Fuego: Medio-bajo
Filtro
Ratio: 1:16 (12 g de café / 200 g de agua)
Molienda: Media (como arena de playa)
Agua: 92-94 °C
1. Calienta el agua y enjuaga el filtro.
2. Añade el café y vierte 50 g de agua para el bloom (40 seg).
3. Haz 3 vertidos de 50 g cada 30 seg, en círculos, terminando en el centro.
4. Deja drenar 45 seg, sirve y disfruta.
Tómate un momento para apreciar los aromas, sirve el café y disfruta
Variedad: CATUAI AMARILLO
Catuai amarillo
Esta variedad prospera en regiones montañosas de climas tropicales. Es reconocida por su dulzura natural y una acidez brillante y balanceada que aporta frescura sin ser dominante, contribuyendo a una taza elegante y placentera, perfecta para quienes buscan una experiencia sensorial refinada.
Proceso: NATURAL
Fermentación en proceso Natural
El proceso Natural es uno de más antiguos y tradicionales. Consiste en secar las cerezas con la pulpa intacta. Durante el secado, la pulpa fermenta, intensificando los sabores y dulzores que se transfieren al grano.
Una vez que las cerezas alcanzan el 11-12% de humedad, se retira la pulpa seca. Este proceso genera cafés con perfiles complejos, notas afrutadas y gran dulzura, variando según el clima y la altitud. Además, ofrece un cuerpo robusto y una sensación en boca rica, preservando aceites y azúcares.
Tueste: MEDIO ligero
Perfil de tueste Medio ligero
Este Catuai amarillo lo hemos tostado cuidadosamente bajo un perfil medio ligero, diseñado para preservar su vibrante dulzura y resaltar sus matices aromáticos únicos. Este nivel de tueste equilibra la acidez, suavizándola, mientras potencia las notas dulces y frutales del grano.
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De la finca a tu taza, un café de origen único.
Finca El Encino es reconocida por su capacidad para producir cafés de altísima calidad. Ubicada a más de 1,900 metros sobre el nivel del mar, la finca disfruta de un clima ideal para el cultivo de café, con suelos volcánicos ricos en nutrientes y temperaturas perfectas. Estas condiciones favorecen el desarrollo de variedades de café que ofrecen perfiles complejos y sabores excepcionales.
El micro beneficio La Bandera es el lugar donde se seleccionan las cerezas de café y se gestionan con precisión los procesos de fermentación y secado, asegurando la calidad del grano.
A nivel internacional, Finca El Encino ha sido ampliamente reconocida por la calidad de su producción, logrando importantes premios y varias clasificaciones destacadas en la Cup of Excellence, un certamen global que premia los mejores cafés del mundo. Estos reconocimientos reflejan el compromiso de la finca con la excelencia y su dedicación al cultivo de cafés de especialidad, caracterizados por notas florales, frutales y una claridad excepcional en su perfil.
